蔥爆牛肋條

前陣子上網買了一包牛肋條, 以前我都是拿來做原汁牛肉麵, 這次來換換新口味, 做做下酒菜, 蔥爆牛肉, 這道菜也是能很快清掉還沒用完的蔥, 

材料：牛肋條,  蔥2條, 洋蔥半顆
調味料：醬油２大匙，味醂１大匙，紅酒１大匙，水５大匙。

牛肋條要先退冰。蔥切段, 洋蔥切絲, 辣椒切片

將牛肋條上的牛油切下來下鍋，煎出油脂後，開中火後先將牛肋條煎到表皮焦香撈起備用，如果沒有油脂的話，就用其他的油也可以。

開中火是為了將牛肉的表面煎的有點焦香, 而裏面還不會很熟, 如果不喜歡吃太生的人, 就先開小火, 慢慢讓牛肉從表皮一直熟到裏面, 達到你要的熟度後, 一樣再開中大火將表皮煎到焦香。之後將牛肋條從鍋中夾出， 切成一塊一塊。

接著下洋蔥，用煎過牛肉的油炒到香氣出來，

然後下蔥白跟辣椒，蔥白比較難熟，所以先下，辣椒炒過後才會有香氣，所以也在這裏下鍋炒香，炒到洋蔥絲稍為有點透明後，將切成塊狀的牛肋條下鍋，

拌炒一下後再將所有調味料倒入，收汁收到約為原本調味料的一半後加入蔥綠一起拌炒一下即可起鍋