蒜茸蒸蝦

 

蒜茸蒸蝦其實蠻好做的， 材料也簡單， 比較麻煩的大概就只有開蝦背跟剃腸泥，其他的都蠻容易的，這道菜因為擺盤好看，朋友來家裏時就會顯得比較大氣，還有因為是蒸的，如果有客人來時，自己在炒別道菜時，可以同時蒸這道菜，也比較容易出菜，所以有人來時我都蠻喜歡做這道蒜茸蒸蝦的。

 材料

草蝦10隻, 蒜頭10瓣, 青蔥1支, 辣椒1支(不吃辣就不用) 

調味料

鹽1/3茶匙, 糖跟白胡椒都些許, 米酒1大匙 

作法

1. 先將蝦子洗乾淨, 剪掉長鬂跟腳, 剃掉腸泥
2. 將蝦子開背, 然後拍平置於盤子
3. 將米酒淋在蝦子的身上
4. 將蒜頭及辣椒切末, 青蔥切成蔥花
5. 鍋中放入大匙橄欖油, 將蒜末及辣椒末炒香, 再加入調味料炒勻
6. 將炒好的蒜香平均的放在蝦背上
7. 開大火蒸8分鐘
8. 蝦子蒸熟後灑上青蔥, 再淋上蒸好的湯汁