Cooking Farm

  蒜茸蒸蝦其實蠻好做的， 材料也簡單， 比較麻煩的大概就只有開蝦背跟剃腸泥，其他的都蠻容易的，這道菜因為擺盤好看，朋友來家裏時就會顯得比較大氣，還有因為是蒸的，如果有客人來時，自己在炒別道菜時，可以同時蒸這道菜，也比較容易出菜，所以有人來時我都蠻喜歡做這道蒜茸蒸蝦的。   材料 草蝦 10 隻 , 蒜頭 10 瓣 , 青蔥 1 支 , 辣椒 1 支 ( 不吃辣就不用 )   調味料 鹽 1/3 茶匙 , 糖跟白胡椒都些許 , 米酒 1 大匙   作法 先將蝦子洗乾淨 , 剪掉長鬂跟腳 , 剃掉腸泥 將蝦子開背 , 然後拍平置於盤子 將米酒淋在蝦子的身上 將蒜頭及辣椒切末 , 青蔥切成蔥花 鍋中放入大匙橄欖油 , 將蒜末及辣椒末炒香 , 再加入調味料炒勻 將炒好的蒜香平均的放在蝦背上 開大火蒸 8 分鐘 蝦子蒸熟後灑上青蔥 , 再淋上蒸好的湯汁    

兒子很喜歡吃鳳梨蝦球, 酸酸甜甜的, 再帶點美乃滋的口感, 正規的蝦球做法是蝦子要先沾粉炸過, 只是我們家炸物不多, 若用很多油去炸, 又覺得有點浪費, 所以就用簡單版本做, 就是先下去煎, 雖然也是要油, 但少很多就是了。 材料 蝦仁 600g, 鳳梨 400g   醃料 鹽 1/4 茶匙 , 蛋白 3 大匙 , 太粉 2 大匙   沙拉醬料 美奶滋 100g, 檸檬汁 30ml, 細砂糖 2 茶匙 做法 鍋中放一大匙的油 油熱後將醃好的蝦子沾太白粉下油鍋煎到 2 面 8 分熟 將醬料混合拌勻 鍋中加入一小匙油 , 將鳳梨加入拌炒 最後加入沙拉醬拌炒即可上桌